Filosofis atas Makna Simbolik Tumpeng

Caroline April 11, 2023 0 Comments

Nasi tumpeng, atau “tumpeng” dalam bahasa Indonesia, adalah hidangan populer yang sering disajikan pada perayaan atau selamatan di desa dan kota di pulau Jawa dan pulau lainnya. Tumpeng adalah simbol penting dalam tradisi dan budaya Jawa, dan diakui dalam acara perayaan. Namun, hanya sedikit orang yang memahami makna di balik hidangan itu sendiri. Tumpeng sendiri merupakan simbol yang mengangkat hubungan antara manusia, Tuhan, alam, dan sesama manusia. Untuk lebih memahami bagaimana makan tumpeng dipandang dalam tradisi Jawa, kami akan mengulasnya dalam tulisan ini.

Dalam hal ini, masyarakat Jawa sangat menghargai kehidupan. Karena itu mereka berusaha menyelamatkan nyawanya. Mereka mencari keamanan dalam hidup dengan menjaga hubungan yang harmonis atau serasi dengan orang lain, lingkungan dan dunia gaib. Upaya menjaga keharmonisan hidup dapat dilihat dalam kepercayaan dan tradisi, yaitu tradisi slametan. Kepercayaan terhadap dinamisme dan animisme yang berkembang dalam masyarakat tradisional turut mempengaruhi sikap dan pola pikir masyarakat. Dalam masyarakat tradisional terdapat pola pikir bahwa segala sesuatu selalu dikaitkan dengan kekuatan gaib yang dianggap ada di alam semesta dan di sekitar tempat tinggalnya. Pola pikir seperti ini selalu mengaitkan peristiwa kehidupan dengan peristiwa alam yang terdapat di alam semesta atau kosmos. Terhadap alam semesta atau kosmos, manusia lemah dan tidak berdaya untuk melakukan apa pun. Begitu juga dengan masyarakat Jawa pada umumnya. Pandangan dan prinsip seperti ini mempengaruhi masyarakat Jawa. Masyarakat tradisional memiliki kepercayaan yang diarahkan pada kekuatan yang melebihi kekuatan atau kemampuan manusia. Masyarakat percaya bahwa di luar dirinya ada kekuatan yang maha kuasa yang mempengaruhi sistem kepercayaan, sehingga dalam masyarakat tradisional muncul sistem kepercayaan tradisional yang dianggap memiliki kekuatan gaib, dan kepercayaan terhadap roh orang yang telah meninggal (nenek moyang). ). Kepercayaan dalam Antropologi semacam ini disebut animisme dan dinamisme.

Nasi tumpeng berbentuk tumpeng diletakkan di tengahnya dan berbagai lauk pauk disusun mengelilingi tumpeng. Penempatan nasi dan lauk pauk seperti ini disimbolkan sebagai gunung dan tanah subur disekitarnya. Tanah di sekitar gunung dipenuhi dengan berbagai macam sayuran dari bumbu dan lauk pauk. Itu semua adalah simbol atau tanda yang berasal dari alam, hasil bumi. Tanah menjadi simbol kesejahteraan sejati. Penempatan dan pemilihan lauk dalam tumpeng juga didasarkan pada pengetahuan dan hubungannya dengan alam. Itu sebabnya lauk pauk diletakkan di sekitar nasi karena dari situlah asalnya. Jika kita membaca Selametan dalam Budaya Jawa karya Koentjaraningrat, kita dapat memahami bahwa tumpeng adalah hidangan dalam tradisi atau upacara slametan. Jadi, bisa dikatakan tumpeng juga merupakan sajian yang sakral dan memiliki makna spiritual. Begitulah pengertian tumpeng. Kehadiran tumpeng dalam tradisi selamatan dalam budaya Jawa memberikan makna yang mendalam, begitu juga dengan komponen tumpeng itu sendiri. Nah, ulasan kami dalam tulisan ini berkaitan dengan makna simbolis tumpeng dan komponen-komponen umum di dalamnya.

Bentuk dan warna mangkok nasi tumpeng menunjukkan makna religiusnya, yaitu pengakuan akan kekuasaan Tuhan atas alam dan aspek kehidupan manusia. Signifikansi ini ditunjukkan dalam sikap ibadah, di mana rasa syukur, harapan dan doa dipanjatkan kepada-Nya. Mangkuk itu sendiri dipandang sebagai simbol kebaikan dan stabilitas, dan sering digunakan dalam upacara atau perayaan untuk menunjukkan ucapan syukur atau ucapan selamat.

FAKTA MENARIK DARI SERABI

Caroline April 11, 2023 0 Comments

romanicocatalan.com– Kue ini terbuat dari tepung beras dan santan dan mirip dengan pancake karena dimasak di atas wajan tanah liat atau di atas kompor. Perbedaannya adalah penambahan surabi yang memberikan rasa gurih dan asin pada kue. Jika ingin rasa manis bisa ditambahkan saus gula merah. Di mana pun Anda menemukan pancake, membuatnya sendiri membutuhkan sedikit usaha.

Ada berbagai fakta menarik seputar pancake yang mungkin belum kita ketahui. Beberapa di antaranya adalah fakta bahwa pancake adalah salah satu jenis makanan, sering dimakan untuk sarapan, dan tersedia dalam berbagai rasa.

Arti “serabi” adalah “besar” atau “raksasa” dalam bahasa Sunda dan Jawa. Ini mungkin karena asal kata dalam bahasa-bahasa ini, yang keduanya menggunakan kata tersebut untuk merujuk pada sesuatu yang besar. Selain itu, “serabi” unik karena merupakan satu-satunya kata dalam bahasa ini yang mengandung kata “sura” yang berarti “besar”.

Beberapa orang percaya bahwa Serabi berasal dari India, sementara yang lain menganggap kue ini terinspirasi dari tradisi Belanda. Tak satu pun dari teori ini yang benar, karena ada kue serupa dari bagian lain Asia Tenggara. Namun, asal usul sejarah kue tersebut tetap menjadi misteri.

Ada berbagai jenis serabi Indonesia yang disebut serabi, dengan bahan utama tepung beras. Mereka bervariasi dalam rasa dan lokasi, ada yang di Jawa Barat dan ada yang di Jawa Tengah. Di Jakarta disebut kue kera dan lebih mirip pancake dengan tekstur yang lembut. Serabi buatan Minang Serabi di Jawa Timur ini menggunakan kuah yang terbuat dari campuran gula dan buah, khususnya serabi kuah durian yang paling banyak dicari.

Keempat, Serabi mengiringi acara-acara penting. Dalam tradisi Indonesia, ada semacam pesta pada malam 27 Rajab saat memperingati Isra Mi’raj dengan serabi atau apem. Di Aceh, ada cerita yang mengiringi tradisi ini. Dikisahkan, ada seseorang yang ingin mengetahui nasib orang di dalam kubur. Dia berpura-pura mati dan dikubur di tanah. Ketika malaikat maut bertanya tentang agamanya, ada benda bulat yang melindunginya. Begitu keluar dari tanah, benda bulat itu ternyata adalah serabi atau apem yang sedang dibuat dan dibagikan oleh keluarganya. Tradisi ini mulai terkikis dan hanya dilakukan oleh orang tua.

Kelima, pancake naik kelas.
Untuk mempopulerkan jajanan tradisional di masyarakat dan menepis anggapan bahwa kue ini hanya untuk kalangan bawah, banyak penjual yang membuat kreasi unik dari kue serabi dengan menambahkan topping yang bervariasi. Mulai dari keju, oncom, sosis, telur, coklat dan pisang bahkan diberi warna pelangi sehingga disebut dengan rainbow pancake.

Sejarah Bika Ambon dari Medan.

Caroline April 11, 2023 0 Comments

romanicocatalan.com – Bika Ambon adalah kue pipih berwarna kuning, dengan permukaan menyerupai pori-pori kulit manusia. Bagian bawahnya keras, sisa dari pemanasan di dasar panci. Kue ini biasanya disajikan dalam bentuk potongan persegi, dengan rasa yang bercampur dengan sensasi kenyal di lidah. Aroma pandan menyengat.

Kue Bika Ambon merupakan kue asal Medan, Sumatera Utara di Indonesia yang terkenal dengan kuliner khas jajanan nusantara. Kue ini dinamai dari ibu kota Medan, yang juga merupakan tempat asalnya.Budaya makanan Bika Ambon adalah tradisi berusia berabad-abad yang berasal dari kota Medan di Sumatera Utara, Indonesia. Masakannya didasarkan pada bahan-bahan dan rempah-rempah lokal, dan menampilkan banyak hidangan yang unik di daerah tersebut. Penyebutan makanan Bika Ambon paling awal berasal dari abad ke-16, ketika pedagang Portugis mendokumentasikan masakan lokal dan mencatat bahwa itu didasarkan pada santan dan gula aren. Selama bertahun-tahun, makanan tersebut telah berevolusi untuk memasukkan lebih banyak makanan laut dan sayuran, dan saat ini menjadi tujuan wisata populer di Medan. Penduduk setempat senang menyiapkan hidangan tradisional seperti nasi goreng (nasi goreng), sate, dan lontong (kue beras).

Sumber mengatakan bahwa nama Bika terinspirasi dari kue tradisional Melayu, Bingka. Kue ini kemudian dimodifikasi dengan menambahkan pengembang berbahan tuak agar berbeda dengan kue bingka pada umumnya. Bika Ambon kini telah beradaptasi dengan perubahan zaman, dengan berbagai varian warna yang tersedia sesuai selera. Kini Bika dibuat dalam berbagai rasa, diantaranya pandan, namun ada juga yang mengembangkannya dalam rasa lain, seperti durian, keju, dan coklat.

Kawasan Jalan Majapahit di Medan sudah bertahun-tahun menjadi pusat penjualan Bika Ambon. Kawasan ini ramai dengan penjual Bika Ambon sejak tahun 1980-an, dan menjadi tujuan populer untuk membeli jajanan tersebut. Pada tahun 1970-an, Bika Ambon sering disajikan sebagai topping es krim, dan masih populer hingga saat ini.

Nama Bika Ambon memang unik. Meski terdapat kata Ambon pada namanya, bukan berarti kue tersebut berasal dari ibu kota Provinsi Maluku. Kepopuleran kue Bika Ambon menimbulkan banyak kontroversi, karena kue tersebut diklaim memiliki nama dan asal yang berbeda dari yang diklaim semula. Beberapa orang bahkan percaya bahwa kue tersebut sebenarnya berasal dari Medan, Indonesia. Terlepas dari asal usulnya yang sebenarnya, kue Bika Ambon memang luar biasa dan sangat disukai banyak orang.

Menurut buku Bunga Angin Portugis di Nusantara, Jejak Budaya Portugis di Nusantara (2008), salah satu warisan Portugis di Maluku adalah tradisi kuliner yang dikenal dengan bika. Diantara berbagai jenis kuliner yang dikenalkan kepada warga sekitar, salah satunya adalah bika. Namun tidak ada yang tahu bagaimana kue tersebut dibawa atau dikenalkan oleh masyarakat Ambon ke Medan, atau mengapa diberi nama Bika Ambon.

Nama Bika Ambon diambil dari simpang Jl. Ambon Sei Kera Medan, tempat pertama kali dijual dan populer. Sumber lain mengatakan bahwa nama tersebut berasal dari seorang warga Ambon yang merantau ke Malaysia dengan membawa kue bika, dan setelah mencicipinya, ia tidak ingin pulang lagi, melainkan singgah di Medan. Jadi, sejak empat puluh tahun yang lalu, Bika Ambon menjadi terkenal di Medan.

Cerita lain menyebutkan bahwa dulunya ada sebuah kawasan bernama Amplas yang kemudian terbagi menjadi dua kawasan, barat dan timur sungai. Sebelah barat sungai sering disebut “pabrik” karena terdapat pabrik pengolahan getah, dan sebelah timur sungai sering disebut “kebon” karena terdapat barak atau rumah buruh serta perkebunan tembakau dan kakao. Bika Ambon konon dikenalkan oleh seorang pekerja transmigran asal Jawa yang membuat kue Bika Ambon dan memasarkannya di Medan. Pada saat itu, jarak Amplas ke Medan memakan waktu setidaknya 1 sampai 2 jam dan tempat pemasarannya adalah Kesawan, Perniagaan, Kereta Api, dan sekitarnya. Alhasil, orang Belanda sangat menyukai rasa kue tersebut. Hal inilah yang kemudian membuat seorang pedagang keturunan Tionghoa berinisiatif membantu memasarkan dan bekerjasama dalam pemasaran Bika Ambon buatan para pekerja tersebut. Pada akhirnya, kehadiran Bika Ambon sangat diminati dan membuat warga transmigran lain juga ikut diuntungkan dari bisnis tersebut. Dan nama Bika Ambon sendiri berasal dari Bika “Amplas-Kebon” yang merupakan singkatan dari “BIKA AMBON”.

NASI KUNING DARI MANADO

Caroline April 11, 2023 0 Comments

romanicocatalan.com – Banyak orang di Jawa mengenal nasi kuning, karena merupakan masakan umum yang terbuat dari nasi yang dibumbui kunyit, santan, dan rempah-rempah. Bagi orang seperti saya, makanan jenis ini biasanya menjadi suguhan istimewa di pesta atau perayaan Thanksgiving.

Tapi, tahukah Anda bahwa nasi kuning juga menjadi sajian populer di kota Manado? Anda mungkin akan terkejut jika mengunjungi ibu kota Sulawesi Utara ini – Anda akan menemukan banyak restoran yang menyajikan nasi kuning.

Hidangan ini enak dan mudah dibuat. Ini adalah cara yang bagus untuk menikmati makanan sehat dan sehat. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk mendapatkan dosis vitamin dan mineral harian Anda.

Manado adalah salah satu kota di Indonesia yang kaya akan warisan kuliner, dan salah satu menu sarapan yang paling populer adalah nasi kuning Manado. Nasi ini tidak hanya dinikmati pada acara-acara khusus saja, melainkan menjadi menu sehari-hari di Manado yang umumnya disantap pada pagi hari.

Bahan dasar masakan ini adalah nasi, santan, parutan air kunyit, daun pandan, batang serai yang dihaluskan, daun jeruk, dan sejumlah bumbu penyedap lainnya. Nasi kuning Manado merupakan sajian yang gurih dan menggugah selera. Ini adalah hidangan populer di Asia Tenggara dan dapat ditemukan di banyak restoran.

Santan adalah bahan umum dalam nasi kuning, membuatnya lebih beraroma dan bergizi. Selain itu, santan memiliki khasiat meningkatkan kekebalan tubuh dan dapat membantu melindungi dari berbagai penyakit.

Bahan lain yang dapat digunakan untuk mewarnai benang antara lain kunyit yang merupakan pewarna alami yang bersifat antiseptik dan anti bakteri, juga dapat berfungsi sebagai desinfektan luka, keputihan, haid tidak teratur, diabetes melitus, meremajakan sel tubuh, memperlancar atau membesarkan payudara. susu, mengobati batuk berlendir dan diare, mencegah tumor dan kanker, serta bermanfaat sebagai anti oksidan.

Menu pendamping nasi kuning di Manado adalah cakalang fufu (tumisan daging sapi) atau telur rebus yang dipadukan dengan rasa pedas dabu-dabu (sambal). Rasa sambal yang unik ini membuat air liur Anda bagi mereka yang tidak terbiasa dengan makanan pedas, dan merupakan menu nasi kuning yang populer di Manado. Jika dimakan di rumah biasanya nasi kuning dibungkus bersama dabu-dabu, namun ada juga yang menginginkan dabu-dabu dibungkus terpisah.

ka Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan Sambal Goreng Minahasa ke dalam hidangan Anda. Saus ini pedas, sehingga akan menambah bumbu masakan duniawi. Begitu Anda mencicipi nasi kuningnya, indera perasa Anda akan tetap terstimulasi hingga suapan terakhir. Saya dapat dengan yakin mengatakan bahwa saya merindukan hidangan ini.

Keunikan lain dari nasi kuning Manado adalah bentuknya yang tidak seperti tumpeng atau dibungkus kertas atau daun pisang. Itu malah dibungkus dengan daun woka, yang umum di daratan Sulawesi Utara.

Hampir setiap sudut Manado memiliki warung makan yang menjual nasi kuning. Nasi kuning adalah makanan populer di Manado dan sekitarnya, dan Desa Kodo di kecamatan Lawangirung dan Komo Luar adalah dua lokasi yang dikenal masyarakat Manado.

KEJU BAKAR DARI ENREKANG “Dangke”

Caroline April 11, 2023 0 Comments

Keju merupakan bahan makanan populer yang berasal dari susu sapi. Orang sering menikmatinya dengan roti, kue, atau untuk menambah variasi rasa pada masakan lainnya.

Kabupaten Enrekang terkenal dengan kopinya yang diekspor ke berbagai belahan dunia. Namun, juga satu-satunya daerah di Sulawesi Selatan yang menghasilkan keju. Makanan jenis ini biasanya ditemukan di daerah tersebut, terbuat dari daging kerbau beku dan susu sapi.

Keju jenis ini terbuat dari susu sapi yang telah difermentasi dalam waktu lama, dan memiliki tekstur seperti tahu. Ini mirip dengan keju yang dikenal sebagai ‘Keseek’ di Jerman, yang terbuat dari tahu putih.

Proses pembuatan Dangke yang unik melibatkan pemanasan susu sapi segar hingga suhu sekitar 70 derajat Celcius sebelum diolah menjadi yogurt. Getah dari pepaya kemudian digunakan sebagai pemisah susu dari kandungan air dan lemaknya.

Getah pepaya juga digunakan untuk membuat keju. Orang Enrekang juga menambahkan nanas untuk membuat rasa keju sedikit asam dan memberikan warna kekuningan. Satu bongkahan Dangke setara dengan 2 liter susu segar. Setelah padat, difermentasi dan potongan keju yang masuk dalam kategori ‘Soft Cheese’ kemudian diberi garam dan dicetak dengan batok kelapa yang telah dibersihkan sebelumnya. Kemudian dibungkus dengan daun pisang.

Untuk menyiapkan potongan Dangke untuk dimakan, digoreng atau dipanggang adalah cara yang sederhana dan umum. Sepiring nasi hangat dan sambal terasi menjadi pendamping yang pas untuk menikmati potongan keju lokal ini.

Pendatang dan penduduk Enrekang sama-sama menikmati makan Dangke dengan ‘pulu mandoti’ paling banyak. Tanaman padi hanya tumbuh subur di persawahan Enrekang, dan makanan yang harum dan lezat ini adalah cara sempurna untuk menikmati keindahan persawahan dan keramahan hangat masyarakat Enrekang.

Di Enlecan, keju dipercaya bisa meningkatkan kualitas sperma dan menambah stamina.
Pada masa pendudukan Belanda, kata “danke” yang artinya “terima kasih” sering diucapkan oleh para perwira Belanda setelah disuguhi susu (keju) yang diolah secara masal oleh tangan-tangan terampil penduduk Enlecan. dipanggil Danke. Sejak itu, keju putih ini mendapatkan namanya